Single Malt Whisky ist chemisch gesehen äußerst komplex und enthält mehr als 700 verschiedene Verbindungen. Viele von ihnen tragen zum Aroma und Geschmack im Whisky bei, wobei die relative Konzentration an jeder einzelnen Verbindung enorm von den Einsatzstoffen sowie von den Produktionsbedingungen abhängt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass jeder Single Malt Whisky einzigartig ist und sich zum Teil recht deutlich von dem anderer Destillerien bzw. sogar von Single Malts derselben Destillerie unterscheidet.

Vereinfacht lässt sich die Bildung der Aromen in zwei Klassen einteilen. Da gibt es diejenigen, die von den Einsatzstoffen (Gerste, Wasser, Torf, Hefe) herrühren sowie während der Produktion (Mälzen, Darren, Fermentation, Destillation) entstehen und auf der anderen Seite diejenigen Aromen, die während der Reifung gebildet und aus dem Eichenfass herausgelöst werden.

Im Folgenden wird näher auf die Bildung der Aromen während der einzelnen Produktionsprozesse eingegangen.

Aromen durch Darren über Torfrauch

Aromen durch Fermentation

Aromen durch Destillation

Aromen durch Fassreifung